食品機械行業在食品工業行業具有特定的作用，食品機械行業所提供技術裝備的質量好壞、水平高低、時間和數量能否及時滿足與適應需要，直接關系到全國食品生產加工廠的食品質量、經濟效益以及能否實現低消耗高效率等等。但在質量和技術上我國食品機械產品與國際先進國家和地區相比差距還很大。
　　
　　國內設備的技術含量比歐美產品低，比國外同期設備落后5~10年;外觀精美度和操作簡易性也稍差;國內很少有廠家能夠提供從加工一直到末端包裝整套生產線的，面對歐美廠商提供的從工廠設計、技術研發、認證咨詢服務、技術培訓到食品加工全套設備的服務，國內企業的差距仍然很大。
　　
　　首先，我國食品機械的復合人才奇缺，現期從事于食品機械研發人員能熟練兼顧其中二三個專業的人寥寥無幾，而單一專業人才就難以在研發構思中適宜注入這些專業元素。目前雖然大專學校中開設食品機械專業學科的陸續增多，但其專業教學水準不盡人意，沒有基礎性的教材，同時教學人員專業的理論和實際的運用水準也不夠嫻熟。這導致我國食品機械技術水平依舊是仿制國外技術，創新能力不強。
　　
　　其次，忽視食品機械的自動質量保證檢查環節。與食品生產質量至關重要的控制過程裝備，也就是所謂的自動質量保證檢查設備，其可以防止任何包裝錯誤。而現今食品機械廠常忽視這些環節，認為這些環節的研發費用太大。
　　
　　第三，一些食品機械企業打起了價格戰，以低價的方式占領市場，為了降低成本，爭取利潤最大化，于是一些企業開始偷工減料，導致機械隱患重重，后期體驗極差，顧客對企業失去信心，不僅企業后期無法發展，整個市場也會被牽連。
　　
　　特邀專家認為，推進食品機械行業的專業化、商品化發展和產品標準件的大批量規�；�生產，促進食品機械設備使用覆蓋率的不斷提高和行業的不斷發展。重點骨干企業要建立自己的技術研發中心，加大科技投入，不僅要按照用戶圖紙和技術要求進行產品的生產，還應積極主動地與用戶合作。
　　
　　隨著社會經濟的發展，日益提高的增長質量要求勢必促使食品機械工業加快創新，盡管實現加快創新是一個相對漫長的過程，且當前并未取得大的技術突破，增長亦較平穩，而高端裝備制造業戰略的興起必將為食品機械國產化作出貢獻。